本年上海的 Gelato 店冬季菜单基本尝了个遍，大多虽厚味却短缺追溯点。直到上周吃到 La Perla 的冬季死字开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口，才终于嗅觉，这一季的探索有了一个圆满的句号。

不愧是咱们最心爱的线上 Gelato 品牌！固然是冰淇淋，但这两款冬季死字，吃完以至嗅觉周身有点暖……

先说这款独家的肉桂苹果曲奇口味，谬误又幸福，回味的时候根柢停不下来……‍

每一口齐像钻进了香气四溢的苹果肉桂派里，肉桂独有的暖香让东谈主欢娱，跟随苹果的清新酸甜点亮味蕾。‍

里面还添加有酥酥香香的曲奇饼脆，边嚼边感受曲奇的黄油香溶解在肉桂冰淇淋里，无礼啊……‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

以及圣诞死字口味潘娜托尼！

DOP 葡萄酒浸渍果干，36 小时慢发酵，意大利半手工潘娜托尼，手工撕成小块，加入意大利樱桃酒浸泡，再拌进牛乳冰淇淋里……想想这味谈有多圣诞多冬天！

把它放在顺次吐司 / 潘纳托妮上一齐享用，你可能会被你的一又友夸上天……

经典牌号的口味也补货了——西西里欣喜果！质料安静绵密却不粘腻，又细又滑，加上翻倍浓缩甘醇的坚果香，望望全球的好评！甘醇浓郁的欣喜果，谁吃到了会不欣喜啊？！

此次上新的口味有圣诞死字，还有只好在企鹅市场才能买到的独家口味。La perla 跟咱们是多年的老一又友了，价钱亦然一如既往的牛逼，买 2 件 9 折，3 件 85 折！

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Gelato 要厚味，

原料得舍得

咱们每次探店齐会猖狂追问店家原料、工艺，也与不少业内的研发群众敦朴换取了许多：原料优劣，关于 Gelato 的风仪进展而言，至关弥留。

算作在 Gelato 行业深耕 20+ 年的老手，La Perla 的背书齐是国度级，特地硬核：

国内第一家通过 QS 认证的簇新冰淇淋制造商；

意大利奥委会指定 La perla 为 2008 年北京奥运会独一冰淇淋供应商；

2010 年上海世博会、2011 年上海寰宇游水锦标赛指定官方冰淇淋供应商；

为镛舍柏悦等高等旅舍研发定制冰淇淋。 

相助了那么多年下来，咱们最深的叹息是：La Perla 在原料上是真花心念念，满寰宇的找好食材！

圣诞蛋糕潘娜托尼味里面真正添加了普遍意大利进口 FIASCONARO 潘娜托尼；这款蛋糕咱们旧年卖过，价钱轻奢—— 288 元 /750g（深广超市的潘娜托尼不会上 3 位数的），但全球齐好心爱！（离圣诞节还有半个月呢，就启动问本年卖不卖）

何况，这照旧意大利东谈主很偏疼的潘娜托尼品牌，每年齐早早断货。

蛋糕自己是 36 小时慢发酵，外表烤出了焦糖香；里面满满提子干和橙皮果丁，提子用 DOP 葡萄酒 +IGP 麝香利口酒浸渍，咬下去酒香浓郁，香甜四溢！

如果仅仅掰成小块加到牛奶冰淇淋基底里，潘娜托尼的酒香味会被稀释，进口香气大打扣头（咱们和 La perla 一齐打了许屡次样！反复尝试）。

要想让冰淇淋最终也保留潘娜托尼的浓郁酒香，La Perla 最终决定把所有这个词蛋糕先放进意大利樱桃酒中浸泡，再掰成小块加到牛乳中，酒香 + 口感齐 get。‍‍‍

再比如说，欣喜果味的 gelato 原料用的是全球公认顶尖欣喜果产地，西西里产的欣喜果酱。是雇主老婆躬行去西西里挑的，国内莫得其他进货渠谈；）

价钱高达几千元一公斤，作念进 Gelato，这才是高深透彻的坚果浓香！

12 小时联络搅打

比好意思门店现制的缜密质料

戒指回温后，质料紧密丝滑，不见冰渣，比好意思门店簇新制作的最好口感，这即是 La Perla 的工艺硬实力了。

冰渣酿成的原因之一，是冰淇淋的空气含量。

多数包装冰淇淋靠空气膨化制成（也即是好意思式硬冰），空气含量在 50% 以上，骨子更少，也更容易结冰渣。

频繁，空气含量只消在 25-30% 就顺应" Gelato "界说了，能明白吃出质料缜密不少。

为了让冰淇淋口感更绵密，La Perla 将空气含量保抓在15%。低于大部分 Gelato 近三分之一；空气越少，讲解全球吃进嘴的冰淇淋，每一口齐够货真价实呀！

不仅与仪器关连，同期也需要花更多时期，去精细地搅动冰淇淋物料，从而才能减少空气含量。

冰渣酿成的原因之二，以及不耐放的弥留原因，是跳过了冰淇淋老化，或是老化时期不够。

老化，笔名物理锻真金不怕火，是在冰淇淋混料后，再置于低温环境下当然搅动一段时期。

一是不错让最终冰淇淋的制品主张性更好，口感主张，后续存放也壅塞易结冰渣；二是当然增稠，是冰淇淋出产中弥留的操作工序。

门店冰淇淋当日现作念现卖，当然就略过了老化武艺；而大部单干厂制作的冰淇淋，为餍足普遍出产需求，也没那么多时期。

为了保证平直的冰淇淋，仍是比好意思店里吃到的簇新口感，La Perla 的冰淇淋物料会在4 ℃的低温环境下，抓续搅动，最长要搅动 12 小时！

也才能作念到，这样一大盒冰淇淋，口感不输店里的缜密紧实；如实更经放。哪怕逐渐囤着吃好久，质料分歧也很小。

圣诞死字

潘娜托尼 gelato

这款统统不是博一个季节死字的噱头，请你宽解！既简略归附潘娜托尼香气，又有 gelato 绵密质感的厚味冰淇淋。

潘娜托尼是意大利东谈主过圣诞要吃的果干面包，而吃这款冰淇淋就像是在寻宝！

浸泡过玛萨拉甜酒的提子干，带着当然果香的橙皮果丁，荒疏着樱桃酒香的蛋糕体 ...... 何况，哪怕冰淇淋还莫得化冻，这些香气齐争夺着朝外溢出。

浓郁鲜醇的奶味中透着酒香，繁复的香气在口中停留时期超长，简略吃到真正的潘娜托尼面包，酒香十足的果丁，还有牛奶 Gelato 的绵密丝滑，好私密！

给我方挖一个球，放在潘娜托尼块 / 深广吐司上，谁能有比我更厚味的圣诞下昼茶？

肉桂苹果曲奇� �苹

闭上眼闻，你会认为目下放的是一卷刚出炉的肉桂卷，只不外带着凉气。肉桂粉的颗粒明晰可见，加量豪横，香气浓郁扑鼻！

这里的肉桂风仪暖和甘醇，牛乳的加入更是让这份香气轻柔缜密，进口化开时，仿佛喝下一杯暖暖的肉桂牛奶，尾调还带着苹果独有的微酸，清新又不腻。

何况，里面还点缀了香喷喷的曲奇碎，提供了比一般冰淇淋更丰富的嚼感，黄油在口中化开一会儿，餍足感拉满！

联络 3 年，市场东谈主气 No.1

西西里欣喜果 Gelato

La perla 用的是西西里产的欣喜果酱，不错说是全球最顶尖的欣喜果产地。

当地的欣喜果，尤其安妥作念成 Gelato，风仪立体，光泽是当然的褐黄，坚果香气的浓郁度、风仪会聚度是其他产区的欣喜果无法相比的。

质料安静绵密却不粘腻，又细又滑，加上翻倍浓缩甘醇的坚果香，真 · 厚味得无可抉剔。

目前圣诞节日优惠：

买 2 件 9 折，3 件 85 折！

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临了，再来讲讲

冰淇淋的正确掀开神志

这果然不是快递包装用的缓冲泡沫塑料！这是意大利进口的食等级保温泡沫盒，能让 Gelato 在回温的时候更均匀。

最遐想的服法，是从冷冻里拿出来扬弃冷藏层 1 小时把握，待其当然解冻至最好温度。

心急等不了 1 小时的一又友，不错提前拿出扬弃室温解冻 10-15 分钟待微微软化后也不错！

防御解冻时把密纹泡沫盒盖子掀开，关联词里面的那层油纸一定要封着。10-15 分钟后用手指轻轻隔着油纸按一下，如果微微能被摁下去少许，就不错吃了 ~

冷落每次吃的时候，用干燥的挖勺挖出来（挖勺保抓干燥，主淌若为了防患水分留在冰淇淋里，再放且归存放的时候产生冰渣）。之后原包装封好放回冷冻，亦然为了让冰淇淋更经得住放，保管优秀的口感嘛。

咱们的冰淇淋物流也曲直常牛逼，哪怕只买一盒，齐配了 10 个冰袋，但全球照旧要实时收获放进雪柜 ~

还有谁没进企鹅好意思食家群嘛！

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