四季变换，不同的季节里气象互异，大当然赋予咱们的好意思味也各不商酌，是以每个季节里皆有不行错过的时令鲜味。在清凉的冬季，特有的振奋里孕育着一种鲜好意思的滋味——冬笋。俗语说“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”开云体育，入冬后的饮食，当然少不了有“地下软黄金”之称的冬笋。

每年的冬天

龙川县上坪镇的村民们

皆会走进众多的竹林

寻找山间的好意思味——冬笋

冬笋由毛竹的竹鞭侧芽发育而成

因尚未出土，质嫩味鲜

备受东谈主们宠爱

有“金衣白玉、蔬中一绝”的好意思誉

在上坪镇小灰村雄伟的竹林里，每当冬季驾临，泥土中的竹笋便悄然滋长。一群手持特制挖笋器具的村民穿梭于林间，寻找这一冬日费力的好意思味，奏响一曲冬日增收乐章。袁德旺是村生泊长的小灰村东谈主，他先容，挖冬笋不仅锻真金不怕火着东谈主的膂力和耐力，更需具备一定的劝诫和技术。村民袁德旺告诉记者：“竹笋的散布不是固定的，要进山以后看竹子的长势。一般来说，有竹笋的竹子会长得突出鼎沸，竹叶又多又翠绿，莫得竹笋会比拟少竹叶。竹笋还跟竹子的年岁关联，三至五年的竹子会长出较多竹笋。”

有劝诫的挖笋东谈主会寻找泥土里的陈迹，通过裂痕判断冬笋的位置。一朝找到冬笋，村民会贯注翼翼地挖出，确保冬笋的完整性。挖回的冬笋经过经心挑选和清洗后，便运行了一场好意思食的滚动之旅。在龙川，冬笋被平素运用于多样菜肴的制作中，而“炒三丝”则是其中的一谈经典好意思食。村民杨新开说：“咱们这有谈菜叫三丝菜，即是笋丝和豆腐丝、鱿鱼丝一齐炒，杰出可口。”

炒三丝以冬笋为主料，搭配豆腐皮、鱿鱼等食材一同切丝翻炒，烹调历程中扎眼火候的掌执和调料的搭配，冬笋的纯厚搭配鱿鱼丝的鲜香以及吸满汁水的豆腐丝无缺会通，特有的口感和风范，回味一口，只觉档次丰富，滋味鲜好意思，令东谈主回味无限。村民杨新开说：“有来宾来家里的期间，咱们皆会炒两盘竹笋作念的菜，跟竹笋一齐作念的菜皆很可口，人人皆很可爱。”

如今，冬笋不仅在龙川腹地市集上成为紧俏的好意思味好菜，还徐徐走出山区，成为一张“泛着香气”的好意思食柬帖。通过挖掘和传承传统好意思食文化，诱骗着越来越多的东谈主前来访谒和品味，对龙川传统好意思食文化有了愈加长远的了解和签订。

记者：曹润红 张新良 钟志炜

裁剪：杨莹

一审：黄云霞

二审：钟达

三审：柳欢扬

终审：骆发林开云体育