一到秋天，菌菇的种类就十分丰富。当季的野生菌，肉质紧实、香气更足；市集里常见的香菇、海鲜菇、口蘑 ...也因为气温符合更簇新厚味。

它们肉质足够、口感清楚，不管是单独清炒依然和食材搭配，齐能煮出鲜好意思味说念。

By 豆果好意思食达东说念主   雇主娘微食记

今天，豆果好意思食达东说念主 @雇主娘微食记   教行家作念「虾仁杂菇煲」，就用这三种常见菌菇搭配鲜虾。

虾仁的 Q 弹和菌菇的幽香交汇在沿路，鲜味层层递进，汤汁齐带着当然的鲜甜。趁着烈烈轰轰端上桌，舀上一勺浇在米饭上，坐窝就能感受到秋天该有的知足。

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· 食 材 清 单 ·

菌菇（香菇、海鲜菇、口蘑） 350g

虾仁 150g  

芹菜段 适量蒜片 适量鱼露 6g   胡椒粉 0.5g 盐 2g   蚝油 12g   白糖 2g   水淀粉 10g 淀粉 +50g 水  

· 作念 法 ·

虾仁用鱼露和胡椒粉腌制 15 分钟，

莫得鱼露不错用料酒代替。

锅中烧水，水开后放入菌菇，

加一丝盐，焯水约 3 分钟。

捞出过凉水，再沥干水分。

锅中热油，下蒜片爆香，加入菌菇翻炒 1 分钟。

加入腌好的虾仁接续翻炒至变色。

再加入蚝油、白糖、芹菜段，

接续翻炒 30 秒。

临了倒入水淀粉勾芡，

炒两下汤汁变华贵，就不错关火出锅啦。

来碗米饭，分分钟就能光盘 ~

「你还思学什么菜？」

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